大蒜市场

根据Fact.MR的最新研究，2023年全球大蒜市场价值达21.59亿美元，预计到2033年底将达到35.85亿美元。预计未来十年全球大蒜销售额将以5.2% CAGR增长，较2018年至2022年历史时期的3.8% CAGR要高。

大蒜在世界多个地区是多种美食中的热门主食，这一趋势至今仍是影响大蒜销售的最重要因素之一。印度、中东和地中海等大蒜浓重菜肴的迅速流行，预计未来几年将促进市场发展。

大蒜即使经过加工仍保有健康益处，这也是预计将提升其在加工食品和制药行业需求的关键因素。健康包装食品和便利食品需求的增长也预计将在预测期内有利于大蒜的运输。

素食主义日益流行、饮食偏好的变化、对大蒜健康益处的认知提升、大蒜使用研发的增加，以及全球对草药和传统医学的高需求，也预计将推动未来市场增长。全球蓬勃发展的农业进出口企业也将为大蒜供应商创造新的机遇。

• 2021年9月，印度拉特拉姆的本地企业提议投资建立 5 新的大蒜加工设施，以改善大蒜粉及其他加工大蒜产品的出口。

研究还显示，定期食用大蒜有助于降低多种慢性病的风险，随着对此的认知提升，全球对大蒜及其产品的需求大幅增长。腌制大蒜、蒜盐、蒜片、发酵大蒜、干蒜和预削皮大蒜是预计未来需求旺盛的热门产品。

来源：Fact.MR 分析，更新于 2023年6月28日

“新公司专注于打造新颖产品以建立市场存在感”

新的大蒜供应商正专注于通过推出创新的大蒜产品和干香料来提升其商业潜力。农业初创企业也在努力提升生产能力，以最大化其全球业务范围。

• Tholua Pratisthan Pvt. Ltd.是一家成立于印度阿萨姆的初创公司，专注于生产商业黑蒜。该公司采用一种新系统，在 10 至 40 天内从新鲜大蒜生产黑蒜，并致力于促进美拉德反应，使大蒜呈现出类似枣的粘稠质地和独特的风味。
• Agricorp International，一家尼日利亚香料生产和加工初创公司宣布，于2021年9月通过A轮融资筹集了17.5万美元。该公司利用其专有技术聚合姜、大蒜、姜黄、芝麻和辣椒等香料。

黑蒜在全球日益流行，新兴的大蒜供应商可以尝试，开辟新的机遇前沿，帮助他们在全球市场中打造独特的身份。初创企业可以通过了解本地供应、价格趋势、产品标准、安全法规以及由市场调研和竞争情报提供商 Fact.MR的熟练分析师广泛讨论的新发展等方面获益。

投资印度对大蒜制造商来说会是明智之举吗？

“国内大蒜产量高，阿育吠陀使用率高，创造了有吸引力的增长机会”

近年来，阿育吠陀在印度日益流行，越来越多的人开始对替代疗法和医学产生兴趣。大蒜具有卓越的药用和疗愈特性，使其成为传统阿育吠陀药物制剂中的主力。印度成熟的农业部门也为大蒜制造商创造了有利的环境，同时政府支持性举措促进国家经济增长。

• 预计印度大蒜出货量将在2023年至2033年间以健康6.2% CAGR增长，并在预测期末实现4.12亿美元收入。

大蒜消费量高、健康与健身关注的提升、素食主义日益普及、大蒜出口到其他国家以及食品加工产业的扩展，都是未来几年可能促进印度大蒜需求的因素。

是什么让美国成为大蒜摊贩极具盈利价值的地区？

“多元民族美食人气飙升——主要增长推动者”

美国已成为全球人民的热点，这也带来了对多种民族美食的高度需求。印度、意大利、中国、泰国、中东和地中海美食在美国日益流行，预计将在未来几年引领大蒜消费。

• 目前美国大蒜的销售额为4.52亿美元，预计未来十年将以4.8% CAGR增长。

人们对大蒜潜在健康益处的认识提升、大蒜进口的增加、亚洲人口的增长以及大蒜粉、蒜香油、蒜末、冷冻大蒜、蒜片和腌制大蒜等增值大蒜产品的高销量，预计将促进该国未来的市场发展。

是什么推动了欧洲国家大蒜的消费？

“向有机食品消费的范式转变及对健康与健身的日益关注”

近年来，由于素食主义的日益普及和植物性饮食的普及，欧洲国家有机食品需求显著增长。慢性病的激增导致消费者偏好发生转变，更多地关注通过健康和清洁饮食习惯来实现预防性医疗。

人们对大蒜健康益处和抗生素特性的认知激增，预计将促进大多数欧洲国家未来市场发展。西班牙、德国、意大利和英国预计将在未来几年成为该地区的重要市场。

• 预计未来十年，英国的大蒜销售将以4.7% CAGR增长，到2033年底收入达到3.72亿美元。

有机大蒜、蒜酿橄榄、磨碎大蒜和蒜粉预计在预测期内将在欧洲国家出现高需求。

未来几年对哪种大蒜的偏好会比较高？

“硬颈大蒜销量将大幅增长”

大蒜市场按产品类型细分，进一步分为软颈大蒜和硬颈大蒜。

硬颈大蒜预计在销售额上将超出预期，相较软颈大蒜。硬颈大蒜的结构坚固性是其主要卖点，使其成为更适合冬季食用的大蒜选择。硬颈大蒜在食品行业的高使用也预计将在未来几年提升其需求。

相比软颈大蒜，6到10个月的无防腐剂储存和更多风味，这些因素也可能在预测期内提升硬颈大蒜的出货量。

• 硬颈大蒜出货量从2023年到2033年以 4.7% CAGR 水平进行外推，较2018年至2022年记录的 3.5% 略有增加。

大蒜消费会在哪里更高？

“烹饪应用引领全球大蒜需求”

按应用，大蒜市场细分为烹饪应用、汤品、酱料与调味酱、零食与便利食品、烘焙产品、快餐连锁、肉类和家禽制品及其他应用。

大蒜在全球大多数菜肴中不可或缺，且在烘烤或烹饪时能带来柔和且黄油般的风味。人们对大蒜食用益处的认知不断提升，也推动了大蒜在烹饪应用中的日益增长。大蒜泥、切碎的大蒜和新鲜大蒜被广泛应用于多种烹饪菜肴中，预计将在预测期内促进市场增长。

• 未来十年，烹饪领域对大蒜的需求预计将以 5% CAGR年的速度增长。

顶级大蒜供应商正专注于揭示大蒜食用益处的秘密，以帮助他们通过营销这些新发现的好处最大化销售潜力。

• 2022年1月，农业巨头Olam的子公司Olam食品原料（OFI）宣布与总部位于美国的生物技术公司 Brightseed合作，旨在发现胡椒和大蒜的新健康应用。OFI旨在通过利用Brightseed的AI驱动的Forager平台实现这一目标，该平台有潜力识别作物中的化合物。

大蒜制造商也预计将受益于频繁推出的新蒜味产品，因为他们需要向这些公司供应大蒜产品以达到理想的口感。

• 总部位于加拿大的乳制品替代组织Daiya宣布，于2022年1月推出其新口味的奶油奶酪口味——烤蒜香草，由真正的烤蒜和椰奶块制成。